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記者林昆慶、謝鈞仲／台北報導

冬天吃美食也要有門道！有火鍋業者推出「和牛握壽司」，用2片日本近江和牛當成壽司外皮，做成8個小壽司，上面再用義大利進口黑松露點綴，從肉片厚度到配菜都有堅持，不過一份8個要價3600元可不便宜，換算下來，一片和牛肉片就要價1000多元，超級奢華。

▲火鍋業者推出「和牛握壽司」，8個要價3600元。

炙燒火烤2到3秒，和牛肉片表面微焦，要變身握壽司可得有點功夫。A5等級日本近江和牛，業者從厚度就很要求，不僅要2.5毫米厚，長度也有20公分，夾起來微微透光才是黃金比例，拿2片當壽司外皮，裡頭包進溫泉黃瓜和番茄，捲成壽司後，切6刀變成8個小壽司，上頭再擺上義大利進口黑松露醬，握壽司化身精緻料理。

▲炙燒火烤2到3秒，和牛肉片表面微焦。

▲裡頭包進溫泉黃瓜和番茄，捲成壽司後切6刀變成8個小壽司。

▲業者對於和牛長度、厚度相當要求。

用餐民眾說，「裡面番茄有酸酸的味道，我覺得可以解膩，因為和牛本身就比較油，所以我覺得這樣搭配起來，我覺得滿好吃的。」其他用餐民眾則表示，「入口即化的感覺。」

但2片和牛加上其他配菜就要3600元，雖然可以做成8個壽司，但換算下來，等於1片肉就要1000多元。火鍋業者Rita表示，「一般客人吃了都會覺得滿驚喜的，因為裡面有特調的一些醬料，所以口味吃起來是不一樣的。」

▲火鍋業者Rita。

想吃不一樣口味，和牛肉片還能涮進熱鍋，想涮得好吃，從夾肉就有學問，先將肉對折，夾進鍋中川燙3到5秒，和牛肉片入口即化，冬天吃美食也要懂得門道。